A acadêmica do Curso de Química Industrial de Alimentos da UNIJUÍ - Campus Santa Rosa, Carla Luciane Kreutz, realizou treinamentos com os produtores do Mercado Público de Santa Rosa, para a adequação das condições higiênico-sanitárias na manipulação de alimentos. Os treinamentos foram realizados no período de dezembro de 2006 a junho de 2007, e integraram o estágio curricular realizado por Carla junto à 14ª Coordenadoria Regional de Saúde. Os treinamentos tiveram o acompanhamento do Fiscal Sanitário e Químico Industrial de Alimentos Antônio Palhano, além do apoio da Emater/RS municipal e da Secretaria Municipal de Agropecuária e Meio Ambiente. A orientação é da professora do Curso de Química Industrial de Alimentos da UNIJUÍ, Ângela Maria Fiorentini.
Para conhecer a realidade dos agricultores, junto com o técnico-agrícola da Emater/RS, Fábio Scalco, Carla realizou a visitação em 15 propriedades rurais do município e aplicou um questionário com todos os produtores que comercializam no Mercado Público. A partir das demandas apontadas pelos agricultores e identificadas pela acadêmica, foi estruturado um programa de treinamento, executado em sete encontros. Durante os encontros foram repassadas orientações sobre adequadas condições higiênico-sanitárias na manipulação de alimentos, conservação de alimentos, microrganismos, gerenciamento do lixo, legislação, bem como outros temas ligados ao assunto. Dois encontros foram realizados junto aos laboratórios do Núcleo de Alimentos da UNIJUÍ com a realização de atividades práticas. Segundo Carla Kreutz, o treinamento foi bem aceito pelos agricultores: “Quem participou, gostou muito e as mudanças foram significativas. Foi a primeira vez que os agricultores feirantes receberam um treinamento com o repasse destas informações”, disse.
Para avaliar os resultados do seu trabalho, a acadêmica ainda realizou análises pela metodologia de swab (detecção de microrganismos) em utensílios utilizados pelos feirantes, nas bancadas e também nas mãos dos feirantes. “Além de constatarmos pelas ações, as análises também mostraram melhoria significativa nos aspectos higiênico-sanitários tanto no manuseio dos utensílios, no preparo e conservação dos alimentos e no ambiente”. Segundo a acadêmica, seria importante se esta atividade tivesse continuidade, que fosse realizada por outros acadêmicos ou profissionais da área. “Essa é uma demanda dos próprios feirantes, pois a maioria deseja melhorar, e carece de informações”, conclui.
