Aplicar técnicas gastronômicas que valorizem, os sabores, os saberes e a qualidade nutricional no planejamento e distribuição de refeições em restaurantes institucionais.
O curso de qualificação acontece em conjunto com a turma de Pós-Graduação Lato Sensu em Gastronomia Aplicada à Nutrição
Objetivos
Estudar técnicas de atendimento ao cliente, tipos de serviços em unidades de alimentação institucionais, técnicas gastronômicas, empratamento, estratégias no serviço de distribuição das refeições e cozinha inteligente.