Preparar as novas gerações para os desafios do empreendedorismo exige conectar a teoria da sala de aula com a prática do mercado real. Pensando nisso e para aquecer os motores rumo à próxima edição do Desafio Gastroempreendedor, os jovens do 1º ano do Ensino Médio da EFA – Centro de Educação Básica Francisco de Assis vivenciaram no dia 13 de agosto uma tarde inesquecível de aprendizado, cultura e sabores no Cuatro Gauchos. A atividade faz parte do consolidado projeto CONEXÕES que possibilita às turmas vivenciarem experiências formativas em diversas áreas do saber. O objetivo é apresentar diferentes horizontes profissionais, contribuindo diretamente para escolhas de carreira mais conscientes e maduras.
A experiência teve início com um bate-papo inspirador com dois dos proprietários do estabelecimento, Cléber Beal e Fábio Schwanke. Durante o encontro, a turma mergulhou no contexto histórico de fundação do Cuatro Gauchos, compreendendo a dinâmica de gestão, os desafios do mercado alimentício e a construção da identidade de marca. A conversa foi uma aula sobre valorização da cultura regional, planejamento de modelo de negócios e a importância da paixão na condução de um projeto comercial.
Em seguida, o parrillero da casa, Rafael, conduziu uma oficina prática para os jovens, revelando os segredos dos cortes de carne, as técnicas adequadas de manuseio da grelha, o tempo exato do fogo e a essência da autêntica parrilla. A vivência encerrou-se com uma degustação exclusiva na qual os estudantes puderam analisar como o conceito, o atendimento e o sabor se traduzem na entrega do prato final ao cliente.
Essa imersão prática amplia significativamente o repertório das turmas, servindo de inspiração para a criação de marcas autorais, elaboração de cardápios e definição de estratégias de mercado para as bancas do Desafio Gastroempreendedor que acontece em novembro.
A proposta pedagógica da EFA para o Ensino Médio visa a uma formação crítica, autônoma e protagonista, conectando os estudantes à realidade local. Ao relacionar a tradição gastronômica com a ciência dos negócios, a escola reafirma sua missão de formar cidadãos preparados para transformar ideias em projetos de impacto sustentável no mundo real.
