Nutrição (Bacharelado)
Egressa da Unijuí desenvolve pesquisa sobre o uso de Inteligência Artificial na Nutrição
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A egressa do curso de Nutrição da Unijuí, Brenda Franco Alves, realizou um importante trabalho de pesquisa voltada ao uso de Inteligência Artificial por nutricionistas. A pesquisa foi desenvolvida durante o seu Trabalho de Conclusão de Curso no MBA em Digital Business da USP/Esalq e recebeu o título de “Percepção de nutricionistas sobre ética e segurança da informação no uso de inteligência artificial generativa na prática clínica”.
Conforme os resultados da pesquisa, os nutricionistas já estão usando a IA no dia a dia. Do total de participantes, 81,82% utilizam ferramentas de IA em suas práticas profissionais. No entanto, esse uso é mais focado em bastidores do que no atendimento direto. Ainda, 58,82% utilizam para produzir materiais educativos, 44,12% usam para criar conteúdo para redes sociais, e apenas 29,41% aplicam a tecnologia como apoio direto em atendimentos clínicos.
Os resultados apontaram que a grande vantagem é a eficiência operacional: 87,9% dos profissionais concordam que a IA reduz drasticamente o tempo gasto em tarefas burocráticas e repetitivas, o que permite ao nutricionista focar mais no que realmente importa: a estratégia nutricional e a atenção ao paciente.
A pesquisa também evidencia, no entanto, que a adoção ao uso da IA é acompanhada por significativa preocupação com a potencial dependência tecnológica e o impacto na autonomia profissional. A confiança inicial nas ferramentas foi baixa, conforme os dados apurados, e revelou-se o fator mais distintivo entre usuários e não usuários da tecnologia.
Os profissionais relatam alto conhecimento sobre a LGPD e o Código de Ética, porém eles reconhecem o despreparo da categoria para os desafios éticos e legais da IA, o que gera uma forte demanda por maior regulamentação. “O uso seguro e ético da IA na área exige equilíbrio entre regulamentação, educação continuada e supervisão humana, assegurando que a tecnologia atue como auxiliar e não como substituta da atuação profissional”, explica a egressa.
Segundo Brenda, desenvolver este trabalho foi um caminho de descobertas e conscientização, além de alguma forma juntar os dois universos de estudos dos quais gosta bastante.
“Como nutricionista, eu já acompanhava o avanço das redes sociais e da Inteligência Artificial no nosso cotidiano, percebendo a pressão por produtividade e a busca por ferramentas que otimizam o tempo. Mas ao mergulhar na pesquisa e ver que 81,82% dos nutricionistas já utilizam IA em suas rotinas, percebi que não estamos falando de uma tendência futura, mas de uma realidade presente que exige responsabilidade. E que os perigos do seu mau uso ainda não estão com a devida atenção”, comenta.
A egressa destaca que o que mais marcou na experiência foi notar o conflito entre o entusiasmo com a tecnologia e a preocupação em manter a essência humana. “Foi gratificante ver que, apesar da inovação, o nutricionista não abre mão da sua autonomia e entende que a IA jamais substituirá o olhar crítico e empático que dedicamos à Ciência da Nutrição e a cada paciente.”
A graduação na Unijuí, de acordo com Brenda, foi de extrema importância para o caminho profissional que ela tem buscado. “Minha graduação em Nutrição na Unijuí foi a base fundamental para que eu pudesse desenvolver este estudo e me tornar uma profissional que busca a inovação, mas sempre com o olhar empático e ético. Foi nas salas de aula, no consultório da Universidade, nas experiências compartilhadas pelos professores e no contato direto com a comunidade com os Projetos de Extensão que aprendi que a Nutrição vai muito além da prescrição dietética; ela é ciência, empatia e ética”, completa.
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TCC busca desenvolver plataforma online para comercialização de produtos da agricultura familiar em Ijuí
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A egressa do curso de Nutrição da Unijuí, Suzana Aparecida dos Santos, buscou apresentar em seu Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) uma proposta para o desenvolvimento de uma plataforma online de comercialização de produtos oriundos da agricultura familiar na região de Ijuí.
O trabalho recebeu o título de “Pesquisa de Mercado para Desenvolvimento de uma Plataforma Online de Comercialização de Produtos da Agricultura Familiar na Região Intermediária de Ijuí/RS”. O tema foi escolhido devido ao desenvolvimento de um projeto empreendedor feito na disciplina de Gestão em Organizações de Alimentos e Nutrição.
A proposta, conforme explica Suzana, foi de criar um projeto de impacto social, com ênfase no desenvolvimento sustentável. “A partir desse contexto surgiu a ideia da criação de uma plataforma digital especializada no comércio de produtos provenientes da agricultura familiar local, incentivando um circuito alimentar curto de produção e consumo, além do fortalecimento e permanência da agricultura familiar na região”, destaca.
Suzana comenta que foi necessária a realização de uma pesquisa de mercado, a qual tinha o objetivo de analisar a viabilidade de uma plataforma online para comercializar esses produtos, bem como identificar tendências do mercado. Para a construção do TCC, a recém graduada usou pesquisas bibliográficas que apresentavam exemplos de empreendimentos semelhantes na área do E-commerce agrícola.
Também foi desenvolvida pesquisa de campo, contando com ferramentas online para a sua aplicação e quantificação, que teve como participantes os estudantes dos cursos de Nutrição, Agronomia e Medicina Veterinária da Unijuí. “Este público específico foi escolhido como parcela representativa da pesquisa de mercado, pois são áreas de trabalho ligadas à produção de alimentos e relacionados ao meio rural local”, explica.
Segundo ela, o processo de produção foi desafiador, devido ao prazo para se obter, analisar e sintetizar os dados, além de precisar adequar o método de pesquisa utilizado. “Apesar dos contratempos, foi muito gratificante poder construir esse projeto abordando um tema tão importante para o desenvolvimento local.”
Como resultados, foi constatado que 84,2% dos participantes adquirem produtos da agricultura local. Destes, 61,8% conhecem e comercializam diretamente com produtores rurais, o que evidenciou a relação entre agricultores e consumidores através dos mercados de proximidades, que já está muito bem consolidada. Outros 47% responderam que utilizariam uma plataforma digital para adquirir produtos da agricultura familiar, porém, a dificuldade de inclusão da produção dos pequenos agricultores ao comércio formal ainda é um desafio a ser superado.
A egressa salienta que agora pretende atuar próxima à área de gestão e empreendedorismo, buscando fazer uma especialização. “O curso de Nutrição me propiciou inúmeras vivências e possibilidades em diversas áreas de atuação como a clínica hospitalar, saúde coletiva e docência, que conquistaram meu coração, mas neste momento pretendo me especializar na gestão e empreendedorismo, no qual estou mais próxima”, finaliza.
Acadêmicos do curso de Nutrição desenvolvem novos produtos em projeto em parceria com a Cisbra Agroindustrial
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Acadêmicos do curso de Nutrição da Unijuí, a partir da disciplina de Projeto Integrador: Ciências e Tecnologia de Alimentos, fizeram a apresentação de produtos autorais desenvolvidos, nessa quarta-feira, 26 de junho. Os produtos foram pensados a partir do desafio lançado pela empresa Cisbra Agroindustrial, que propôs o desenvolvimento dos estudantes a partir de ingredientes como painço, casca de soja, farinha de linhaça, entre outros.
As apresentações foram feitas em formato de pitch, onde os acadêmicos defenderam suas propostas a uma banca avaliadora. “Os grupos fizeram pesquisas para pensar produtos alimentícios que pudessem ser utilizados pela indústria no futuro e que pudessem ser feitos com baixo custo. Também fizeram análises sensoriais e de intenção de compra, com a proposta de verificar se os produtos seriam aceitos ou não pelos consumidores”, explica a professora da disciplina, Eilamaria Vieira.
A atividade contou com o apoio da Incubadora de Empresas de Inovação Tecnológica da Unijuí (Criatec) que proporcionou ensinamentos para os estudantes sobre tecnologias na áreas de inovação e de desenvolvimento de produtos. “Foi um desafio importante para os estudantes pois trabalharam a partir de todos os componentes curriculares do módulo cinco do curso, desde a ciência e tecnologia de alimentos, à análise de diversos fatores. Foi uma costura muito interessante construída”, ressalta a docente.
Conforme a gerente comercial da Cisbra, Débora Schmidt, o projeto proposto foi inovador em muitos aspectos, em especial, pois a proposta foi de desenvolver novidades a partir de ideias dos estudantes. Foram feitas mentorias e indicados produtos que ainda não se tinha uma ideia se seriam aplicados ou não, que não se sabia se haveria demanda e que se buscava incentivo para a industrialização.
O responsável pelo Marketing da empresa, Thiago Ferrazza, complementa afirmando que é importante que haja essa aproximação entre a Cisbra e a Unijuí. “É muito bacana investir na questão social e trazer para os estudantes a prática de se trabalhar em uma indústria, incentivando-os a trazer novos produtos. Todos ficamos felizes de dar essas oportunidades.”
Ao todo, cinco trabalhos foram apresentados, que envolveram receitas com a utilização de granola, painço, farinha de girassol, farinha de linhaça desengordurada e casca de soja. O primeiro lugar ficou com o grupo que produziu um alimento à base de painço, o que segundo os representantes da empresa, é uma inovação que deverá ser adaptada para a utilização em larga escala na agroindústria. Todos os cinco grupos receberam premiação em valores da empresa para incentivo.
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Estudantes do curso de Nutrição trabalham Educação Alimentar com pacientes estomizados da Secretaria Municipal de Saúde
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Na quarta-feira, dia 24 de abril, estudantes do curso de Nutrição da Unijuí, integrantes do Estágio em Saúde Coletiva, realizaram uma atividade de Educação Alimentar com os pacientes estomizados da Secretaria Municipal de Saúde (SMS). A disciplina é coordenada pelas professoras Franciéli Aline Conte e Maristela Busnello.
Conforme explica a professora Franciéli, a atividade buscou abordar os cuidados com a alimentação nas diferentes estomias - estomias jejunais e estomias na porção do íleo e cólon. Os acadêmicos realizaram um momento de conversa com os pacientes, mencionando os principais pontos de cada uma das porções onde se localizam as estomas, os principais nutrientes que são absorvidos e os cuidados gerais da alimentação, que incluem a mastigação adequada, o cuidado com os alimentos fermentados e flatulentos, o consumo adequado de fibras, entre outros pontos.
“O Estágio em Saúde Coletiva estimula e possibilita o início das primeiras práticas de Nutrição na saúde pública. Muitos dos estudantes, no futuro, atuarão nestes espaços de saúde coletiva, perpassando, entre outros espaços, o SUS, que engloba a prática clínica e o desenvolvimento de ações educativas com grupos e coletividades. Enquanto a sala de aula prepara os alunos para a prática nos estágios, é por meio dos estágios que os estudantes concretizam a teoria e a prática”, reforçou a professora Franciéli.
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Curso de Nutrição recebe nutricionistas para bate-papo em aula inaugural
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Na noite desta quarta-feira, 24 de abril, o curso de Nutrição da Unijuí promoveu a sua aula inaugural com o tema “Nutrir, colher e inspirar”. O evento foi realizado junto ao auditório do Espaço + Inovação da Unijuí.
Os estudantes puderam conhecer a trajetória de cinco nutricionistas, que compartilharam desafios, primeiros passos na profissão, expectativa quanto à área de Nutrição e por quais qualificações já passaram. Os convidados foram Cristiane Reips, Isabel Villa Real, Kelvin Hass, Daiara de David e Raquel Dal Ri.
Em sua fala, a coordenadora do curso de Nutrição, professora Karina Ribeiro Rios, destacou o quão motivador foi rever os profissionais que, até pouco tempo, estavam em formação. “É muito bom vê-los se descobrindo, se redescobrindo e se inspirando naqueles que vocês acolhem, que nutrem vocês com suas histórias. Não foi à toa que escolhemos estes cinco profissionais para compartilharem suas histórias”, destacou a professora.
O evento foi organizado pelo curso de Nutrição em parceria com o Centro Acadêmico.
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Curso de Nutrição promove sua aula inaugural nesta quarta-feira
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Nesta quarta-feira, 24 de abril, o curso de Nutrição da Unijuí vai promover sua aula inaugural com o tema “Nutrir, colher e inspirar”. O evento terá início às 19h15, junto ao auditório do Espaço + Inovação.
Após a abertura oficial, os estudantes vão acompanhar palestras com os nutricionistas Cristiane Reips, às 19h30; Isabel Villa Real, às 19h50; Kelvin Hass, às 20h10; Daiara de David, às 20h30; e Raquel Dal Ri, às 20h50. Para fechar, haverá um coffee break interativo, às 21h10.
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