O empreendedorismo, a sustentabilidade e a busca por inovação na área alimentícia ganharam forma nos laboratórios da Unijuí neste semestre. Através do Projeto Integrador "Ciência e Tecnologia de Alimentos", os estudantes do 5º módulo do curso de Nutrição aceitaram um desafio lançado pela empresa Cisbra: criar produtos alimentícios utilizando a farinha desengordurada de girassol.

O ingrediente base do desafio chama a atenção pelo seu valor agregado: trata-se de um alimento altamente nutritivo e rico em proteínas de excelente qualidade.

Entre as criações, destacam-se: sorvete, barra proteica e snacks à base farinha de girassol. Além de criar as receitas, os estudantes submeteram os produtos a testes de análise sensorial. Essa etapa é fundamental para avaliar o percentual de aceitação do público e mapear a viabilidade real de inserção desses alimentos no mercado consumidor.

O Projeto Integrador funciona como o grande eixo do 5º módulo do curso de Nutrição, integrando de forma prática todos os componentes curriculares do período. A atividade conta com a coordenação e colaboração direta dos professores Raul Vicenzi, Adriane Huth e Eilamaria Libardoni Vieira, que orientam os acadêmicos na jornada entre a teoria acadêmica e as demandas reais do mercado industrial.

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