O curso de Gastronomia da Unijuí promoveu, na noite desta quinta-feira, 9 de abril, um evento avaliativo da disciplina de Serviços de Bar e Salão. Sob a coordenação da professora Etiene Meyer Johannsen, a atividade aconteceu nos espaços interno e externo do Laboratório de Nutrição e Gastronomia da Universidade.

Conforme explica a docente, os estudantes foram desafiados a recriar comidas da infância a partir do tema Cozinha de Memórias, sob um olhar contemporâneo da gastronomia. “Para isso, os 18 alunos da disciplina foram divididos em equipes, responsáveis pela elaboração de um menu completo, da entrada à sobremesa”, destacou a professora, ressaltando que as 15 miniporções servidas foram harmonizadas com bebidas alcoólicas e não alcoólicas.

A avaliação contou com a participação da coordenadora do curso, professora Karina Ribeiro Rios, além de chefs de cozinha e egressos da graduação. Entre os pratos, os convidados puderam degustar entradas como suspiro de batata e bolacha de vó; pratos principais como galinhada e costela; e sobremesas como sagu de creme e casquinha de butiá com frutas vermelhas.

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