O curso de Administração da Unijuí, a partir de ação das professoras Fernanda Pasqualini e Sandra Albarello, fez um projeto de consultoria para o restaurante Crunchy American Diner, em Santa Rosa, com o objetivo de guiar o negócio na transição de uma gestão familiar para uma estrutura organizacional profissionalizada. 

No desenvolvimento da consultoria, as docentes sugeriram, a partir do desenho de cargos, da matriz de responsabilidades e de diretrizes de liderança, a reestruturação  de processos da cozinha e do salão, descentralizando a supervisão e eliminando o microgerenciamento. Com a implementação dessas ferramentas de governança, a equipe ganha autonomia operacional e os sócios receberam o suporte necessário para qualificar as relações profissionais e focar na expansão e lucratividade do restaurante.

Sócia-proprietária do Crunchy American Diner, Naíma Gabriela Maschio destacou que a consultoria superou as expectativas. “Muitas das sugestões já estão sendo aplicadas. Além de mais segurança, consegui comprovar a importância de estabelecer e comunicar de forma clara as atribuições de cargos e como desenvolver isso com cada colaborador.”